Ćuftice u piment sosu

Priprema

1. Napraviti ćuftice, tako što usitnimo obe vrste luka, ubacimo u posudu sa mesom, dodamo prašak za pecivo, sodu bikarbonu razmućenu u malo vode, jaje, prezlu, seckani peršun, kašiku-dve prezli, posolimo i dodamo fino samleven piment. Zamešenu smesu ostaviti pola sata, a onda napraviti ćuftice.
2. Oblikovane ćuftice uvaljamo u brašno, malo spljoštimo i pržimo na mešavini maslaca i ulja da fino porumene. Odlažemo ih na topao tanjir, i ostavimo na ubrusu da upiju višak masnoće.
3. U istom tiganju gde su se pekle, dodamo još malo maslaca, propržimo brašno, tek da požuti, a onda ulijemo mleko i kuvamo bešamel, da nema grudvica. Posolimo i začinimo zdrobljenim pimentom. Ubacimo ćuftice da se kuvaju 7-8 minuta, na tihoj vatri, a onda dolijemo neutralnu pavlaku. Paziti da se sos previše ne zgusne, a ako se to dogodi, doliti još malo mleka ili pavlake... Gotovo jelo posuti seckanim peršunom...