Paprikaš od pilećih bataka sa karabatom

Priprema

1. Svaki pileći batak sa karabatkom iseći na 6 delova te posoliti. Ja sam za pripremu paprikaša koristila zepter tiganj koji mi je omogućio da se meso lepo udinsta i omekša.
2. U tiganju rastopiti 1 kašiku svinjske masti te na otopljenu mast rasporediti isečeno meso, posuti sa malo sode bikarbone (da se lakše udinsta i omekša) te dinstati na laganoj vatri poklopljeno, uz povremeno mešanje cca 15 minuta. Dok se meso dinsta pripremiti ostale sastojke:
3. Luk oljuštiti i sitno iseckati i odložiti do upotrebe u posudu. Beli luk oljuštiti, izgnječiti ili sitno iseckati te ga staviti u manju posudicu. U istu posudicu dodajte mešavinu mediteranskog začinskog bilja, ljutu sudžuk papriku, mleveni lan i mleveni biber.
4. Meso izvaditi iz tiganja te na istoj masnoći upržiti sitno iseckan crveni luk. Kada postane staklast dodati brašno, mlevenu crvenu papriku, sos od seckanog paradajza i pripremljenu mešavinu začina sa belim lukom, promešati, kratko propržiti te dodati 100 ml vode.
5. U tiganj na umak vratiti uprženo meso, promešati i dodati cca 300 ml vode (da ogrezne), poklopiti i kuvati na tihoj vatri oko 1 sat. Krompir oprati, oljuštiti i iseći na osmine te staviti kuvati u lonac sa hladnom slanom vodom i kuvati da se skuva (ne sme da se raskuva).
6. Vreme kuvanja krompira je zavisno od vrste krompira. Ja sam krompir kuvala cca 30 minuta, procedila ga i zadnjh 10 minuta kuvanja paprikaša dodala u paprikaš, promešala i nastavila kuvati paprikaš zajedno sa krompirom da se okusi sjedine.