Leskovačka mućkalica

Priprema

1. Ja sam sa roštilja imala svinjski vrat, belu vešalicu, ćevape i slaninicu. Meso iseckati na kocke. Crni luk sitno iseckati. Papriku iseckati na kockice. Još je bolje da upotrebite crvenu pečenu papriku. Ja sam ovog puta bila u žurbi, imala sam zelenu papriku i nisam je pekla, ali to ništa nije umanjilo ukus jela. Paradajz oljuštiti i iseći na kockice. Ljutu papričicu iseći na krugove. Peršun sitno iseckati.
2. Ulje sipati u dublju posudu i staviti da se zagreje. Na zagrejano ulje ubaciti iseckani crni luk, dodati so, promešati i na srednjoj temperaturi dinstati da luk malo omekša. Dodati slatku i ljutu papriku i paradajz. Posuti sa suvim biljnim začinom i biberom. Promešati i krčkati dok se čorbica od paradajza ne zgusne. Tada ubaciti meso, posuti alevom paprikom i pržiti još 15 minuta. Na kraju posuti iseckanim peršunom. Promešati, probati da li treba još da se posoli i skloniti sa vatre.