Pileća Karađorđeva na moj način sa pikantnim krompirom
Sastojci
Za pileću Karađorđevu:
- 1/2 kg belog pilećeg mesa bez koske
- 100 g dimljene mesnate slanine
- 20 g listića bebi spanaća
- 100 g kačkavalja (edamer, trapist, čedar, gauda...)
- začin za piletinu
- po ukusu mleveni biber
Marinada za meso:
- 2 kašike ulja
- 1 kašičica aleve paprike
- 1 kašičica karija
- 1 kašika senfa
Za pohovanje:
- 2 jajeta
- 1 prstohvat suve nane, bosiljka i mirođije
- po potrebi brašno i prezle
Za pikantni krompir:
- 1 kg manjih krompira
- 4 kašike ulja
- 1 kašičica slatke aleve paprike
- 1/2 kašičice čilija u prahu
- 1/2 kašičice mlevenog bibera
- 1/2 kašičice belog luka u prahu
- 1/2 kašičice mlevenog kima
- 1 kašika suvog origana
Priprema
- Pileća Karađorđeva: Dimljenu mesnatu slaninu (ja sam koristila slaninu od mangulice) iseckati na male kockice. Kačkavalj krupno narendati. Sve sastojke za marinadu staviti u manju posudu i kašičicom dobro sjediniti. Belo pileće meso iseći na dve veće šnicle. Preko mesa staviti providnu foliju ili običnu plastičnu kesu i tučkom za meso ga blago izlupati (da bi se dobila veća površina). Pileće šnicle posuti suvim začinom za piletinu i mlevenim biberom po ukusu, samo sa unutrašnje strane. Premazati unutrašnju stranu mesa pripremljenom marinadom. Preko rasporediti polovinu iseckane slanine i polovinu listića spanaća. Po sredini nadeva staviti pola narendanog kačkavalja. Saviti samo malo stranice mesa unutra i šniclu uviti u rolat. Ceo rolat silikonskom četkicom premazati marinadom. Na isti način napraviti i drugu šniclu. Pripremljene pileće Karađorđeve staviti u odgovarajuću posudu, poklopiti i ostaviti u frižider preko noći ili najmanje 2 sata.
- Smesa za pohovanje: U dublju posudu sipati oko 300 ml ulja i staviti da se zagreje na srednjoj temperaturi. U jednu posudu razbiti dva jajeta, dodati navedene začine i viljuškom umutiti. U drugu posudu staviti brašno, a u treću prezle. Izvaditi meso iz frižidera. Uzeti prvi rolatić mesa i uvaljati ga u brašno, zatim u jaja, pa u prezle. Ponovo ga uvaljati u jaja i prezle i staviti u zagrejano ulje. Na isti način uraditi i sa drugim rolatićem mesa. Pileću Karađorćevu pržiti sa svih strana dok ne porumeni. Pržene ih izvaditi na kuhinjski papir da bi papir upio višak masnoće.
-
Pikantni krompir: Rernu uključiti na 200 stepeni. Krompir oljuštiti i preseći na pola (ako je krompir krupnjiji preseći ga na četiri dela). U dublju vanglicu staviti sve navedene sastojke od začina, zajedno sa uljem i dobro ih sjediniti. Izručiti isečeni krompir i promešati da se svako parče krompira obavije sa začinima. Dno odgovarajuće posude prekriti pek papirom i izručiti krompir u jednom redu. Staviti da se peče oko 30 minuta (probati viljuškom da li je pečen).
-
Dajte mašti na volju, budite kreativni i napravite svoju pileću Karađorđevu. U kulinarstvu ne mora da bude sve po šablonu, pa je tako nastala i ova moja pileća Karađorđeva. Poslužite je sa pikantnim krompirom, dobrim crnim vinom i uživajte...
Komentari