Svadbarski kupus

Priprema

1. Pripremiti sastojke.
2. Pripremiti zemljani sud, a može i metalnu dublju šerpu tako što ćemo je namazati sa mašću, a ako je zemljani sud namazati i poklopac.
3. Posle mažanja posude (sa unutrašnje strane) mala šala) poceti sa ređanjem sastojaka tako što će te dno suda prekriti sa jednom ili dve liske kupusa. Naravno treba odvojiti i dve veće liške kojima ćemo prekriti i završiti ređanje.
4. Glavicu kupusa iseći na pola pa seći na kriške debljine prsta i opet pokriti dno posude.
5. Preko poređanog kupusa rasporediti po pola količine mesa iseckano na veće komade. Malo veće nego za gulaš. Juneće, svinjsko i slanina.
6. Isto tako po mesu posuti polovinu svih zacina sto znaci po jednu kasikicu i polovinu iseckane obe vrste luka. Soli obicno ne treba jer su kupus, slanina i zacin dovoljno slani. Ipak proveriti. Ja mesto aleve paprike koristim moju super ljutu od suvih čili papričica koje sam sam odgajio, osučio i samleo.
7. I opet ponovimo postupak sa kupusom, mesom, slaninom i začinom.
8. Kada pospemo ostatak začina i luka preko njega stavimo ostatak masti.
9. Kada poređamo ostatak kupusa prekrijemo sa one dve liske i prelijemo sa čašom vode ili najbolje da ne bude mnogo preko kupusa jel i on će da otpusti vodu. Računajte da će i vremenom deo da ispari.
10. Kuvati najmanje 4 sata na 120 stepeni. Ja sam ga pripremio, stavio u rernu i uključio u 2 ujutro i tako se polako krčkao do 8 ujutro i bio je super. U 6 sam dolio malo vode i sacekao do 8.