Pijani šaran (3)

Priprema

1. Ribu lepo oprati pod tekućom hladnom vodom, oštrim nožem napravimo rezove u razmaku od 2 cm, mešavinu soli začina i usitnjenog belog luka dobro utrljamo i spolja i iznutrau utrobu stavimo list lovora. Ribu smestimo u podmazan pleh u koje smo na dno stavili štapiće za ražnjić da se riba nebi zalepila.
2. Rernu prvo zagrejemo na 220C zatim snanjimo na 200C i stavimo ribu da se zapeče (uvati koricu) nekih 10 minuta, pa prelijemo vinom vratimo sa se peče još oko 45 minuta (u toku pečenja 3-4 puta vadimo I preliva o sokom iz tepsije. Dok se riba peče krompir očistimo sečemo na krupnije kocke, a šargarepu na kolutove i stavimo da se skuvaju u slanoj vodi (kuvamo oko 15 minuta da se nebi prekuvale i razpale) procedimo, izvadimo tepsiju sa ribom, oko ribe razporedimo krompir sa šargarepom od gore pospemo sitno seckani crni luk, malo posolimo od gore i poprskamo sa malo ulja, vratimo u rernu još na 15-20 minuta. Pre služenja pospemo sa usitnjenim peršunovim listom i poredjamo na ribu kolutove limuna.