Punjene paprike u belom sosu sa nadevom od vrganja
Sastojci
Nadev:
- 2 srednje glavice crnog luka
- 2 čena belog luka
- 3 šargarepe
- 300 g vrganja
- 200 g pirinča
- 1/2 vezice peršunovog lista
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica mlevenog bibera
- 1 kašičica suvog biljnog začina
- 1,5 dl ulja
Punjenje paprika:
- 12-14 komada svežih paprika
- 3-4 paradajza
- 1 dl ulja
- 4 dl vode obične
Beli sos:
- 0,5 dl ulja
- 3 kašike brašna
- 3 dl jogurta
- 1 kašičica mlevenog bibera
- 1 kašičica suvog biljnog začina
- 1 kašičica muskatnog oraščića
Priprema
- Paprike oprati i izvaditi im seme sa peteljkom. Pirinač očistiti i oprati u nekoliko voda, mešajući da se ispere skrob i voda bude bistra. Skuvati ga sa tri puta većom zapreminom vode od zapremine pirinča.
- Na ulju propržiti sitno iseckan crni luk, beli luk istisnut iz prese, samo da pusti miris, oko 30 sekundi, dodati narendanu šargarepu, pa dinstati još 5 minuta.
- Kada je šargarepa omekšala, dodati isečene vrganje i kratko propržiti par minuta. Posoliti, pobiberiti, dodati vegetu i sitno iseckan peršunov list, pa skinuti sa plotne, da se prohladi. U prohladjen nadev dodati ocedjen pirinač i sve izjednačiti.
- Puniti nadevom izdubljene paprike.
- Otvore paprika zatvoriti komadom svežeg paradaiza, a mogu se zatvoriti i komadima sveže paprike, (može i kolutovima krompira).
- Paprike redjati uspravno u odgovarajuću šerpu, ako su babure ili ih položiti u tepsiju, ako su roge.
- Preliti ih uljem i naliti vodom, pa staviti da se peku u zagrejanu rernu na 180 C oko 25 minuta.
- Izvaditi tepsiju iz rerne i pripremiti beli sos: Zagrejati ulje, pa na njemu propržiti brašno, mešajući da ne izgori. Naliti jogurtom i doliti malo vode iz paprika, da se dobije redak sos. Začiniti vegetom, biberom i muskatnim oraščićem.
- Preliti paprike sosom i vratiti u rernu, još 15 minuta, da se malo ukrčkaju.
- Recept je poslala Dragica Lovčević, Šabac.
Komentari