Pljeskavice punjene krompirom
Sastojci
Za pljeskavice:
- 500 g mlevenog junećeg mesa
- 100 g crnog luka
- 1 veći čen belog luka
- 2 kašike brašna
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica aleve paprike
- 1/2 kašičice mlevenog bibera
- 1/2 kašičice mlevenog kima
- 1/2 vezice svežeg peršuna
- 1 jaje
Za krompir pire:
- 400 g krompira sa korom
- 30 g maslaca
- 180 ml mleka
- 1/2 kašičice soli
- 1 kašičica belog luka u prahu
- 1 kašičica mlevenog korijandera
- 1 kašičica aleve paprike
- 1/2 kašičice mlevenog bibera
Sos od paradajza:
- 250 ml pasiranog paradajza
- 1 kašika paradajz pirea
- 2 kašike ljutog ajvara
- 1/3 kašičice soli
Ostalo:
- 200 g krupno narendanog kačkavalja
- (trapist, edamer...)
Priprema
-
Pripremanje pljeskavica: Za pečenje pljeskavica trebaće vam posuda sa nelepljivim dnom. Za ovu količinu sastojaka ja sam koristila dublju tepsiju, vel. 24cm. Dno tepsije podmazati sa jednom kašikom ulja.
Mleveno meso staviti u vanglicu. Dodati sitno iseckani crni i beli luk. Zatim dodati brašno, so, alevu papriku, mleveni biber, mleveni kim, iseckani peršun i jaje. Rukom dobro sjediniti meso sa dodatim sastojcima. Nauljenim rukama odvajati pripremljeno meso i oblikovati loptice (izađe osam loptica, jer se prave malo veće). Loptice mesa poređati u pripremljeni pleh, sa malim razmakom između, i svaku u sredini pritisnuti da se napravi udubljenje (samim tim one će se i raširiti). Staviti tepsiju u prethodno zagrejanu rernu na 200 stepeni i peći pljeskavice 30 minuta.
- Dok se meso peče pripremamo krompir pire: Neljušteni krompir staviti da se skuva (koristila sam crveni krompir). Kada se skuva samo malo ga ostaviti da se prohladi, pa ga oljuštiti. Očišćeni krompir staviti u vanglicu i viljuškom ga izgnječiti. Dodati omekšali maslac i toplo mleko. Mikserom umutiti da se dobije penasta struktura krompira. Zatim dodati so, beli luk u prahu, mleveni korijander, alevu papriku i mleveni biber. Mikserom sve sjediniti. Krompir pire staviti u kesu za zamrzivač i odseći vrh kese.
- Sos od paradajza: U odgovarajuću posudu sipati pasirani paradajz, dodati paradajz pire, ljuti ajvar i so. Žicom za mućenje sjediniti sastojke. Umesto ajvara možete dodati malo čilija u prahu ili ako ne volite pikantna jela izbacite ljute sastojke.
-
Izvaditi iz rerne posudu sa mesom.
-
Između mesa kašikom rasporediti sos od paradajza. Krompir pire istiskivati iz kese i napuniti otvore u sredini pljeskavica (možete celu površinu pljeskavica da prekrijete krompir pireom), a ostatak poslužite kao prilog. Preko krompira rasporediti kačkavalj i vratiti u rernu još oko 15 minuta.
-
Poslužiti...
Komentari