Pečeni pureći batak

Priprema

1. Zagrijati ulje. Pureći batak zarezati u sredini, na najdebljem dijelu, duž kosti, pa u taj "džep" staviti malo soli. Cijeli batak premazati mješavinom začina. Pržiti na zagrijanom ulju, tek da fino porumeni sa svih strana.
2. Pećnicu zagrijati na 200 C. Pureći batak začiniti biberom, ljutom paprikom, pa dodati grančicu ruzmarina i dva čena bijelog luka. Sipati ključalu vodu, pa pokriti folijom i staviti u zagrijanu pećnicu.
3. Peći oko 60 minuta, pa maknuti foliju. Peći još nekih 20-tak minuta. Dok se ćuretina peče, pripremiti prilog. Na zagrijanom ulju propržiti sitno sjeckan luk. Kada postane staklast, dodati narezanu šargarepu, kao i parče sitno rezane dimljene junetine (može i bez). Kratko pržiti, pa dodati narezan kupus, kao i oguljen i narezan paradajz. Začiniti (mješavina začina, so, biber), pa sipati vodu. Poklopiti i kuhati oko 40 minuta.
4. Gotov batak staviti na kupus, pa krčkati još 5-6 minuta. Poslužiti toplo, najbolje uz svjež domaći hljeb.