Pržena pileća džigerica u slanini sa umakom od belog luka
Sastojci
Za pileću džigericu:
- 300 g (6 kom) pileće džigerice
- 100 g (12 kom) dugačke i tanke pancete
- malo bibera mlevenog
- malo bibera sa belim lukom
- malo ljute sudžuk paprike
- malo soli
- malo maslinovog ulja
- 1 kašika mekog brašna
- prstohvat mlevene crvene paprike
Za umak od belog luka:
- 3 čena belog luka
- 1 ravna kašika škrobnog brašna
- 100 ml pavlake za kuvanje
- malo soli
- malo mešavine mediteranskog začinskog bilja
- malo ljute sudžuk paprike
- malo maslinovog ulja
- oko 100 ml vode
Priprema
-
U jednoj posudici pomešati začine: so, mleveni biber, biber sa belim lukom i ljutu sudžuk papriku i svaki komad džigerice posuti sa svih strana pripremljenom mešavinom začina. Spojite po 2 režnje pancete.
-
Svaki komad džigerice uvijte u pancetu i pričvrstite metalnim štapićem ili čačkalicom (kao da šijete) da se ne raspadne prilikom prženja.
U tanjir staviti mešavinu brašna i mlevene crvene paprike, te kroz tu mešavinu provucite učvršćenu džigericu.
-
U tiganju zagrejati ulje da tanko pokrije dno i čim se ulje zagreje smanjiti vatru i staviti džigericu da se prži na laganoj vatri cca 15 min uz povremeno okretanje.
Beli luk oljuštiti i sitno iseckati.
-
Škrobno brašno pomešati sa pavlakom za kuvanje.
U tiganju zagrejati maslinovo ulje tek toliko da tanko pokrije dno i čim se ulje zagreje smanjiti vatru i staviti pavlaku sa škrobnim brašnom, malo soli, iseckan beli luk (stalno mešati) i polagano dodavati vodu max. 100 ml uz mešanje.
-
Ceo postupak traje 10-15 minuta. U gotov umak dodati mešavinu mediteranskog začinskog bilja. Servirati prženu džigericu sa umakom od belog luka.
Savet
U zamrzivaču sam imala zamrznutu pileću džigericu koju sam ostavila da se preko noći odledi na sobnoj temperaturi. Kako sam ostala "kratka" sa vremenom odlučila sam da dižericu ispržim u tavi. Ujedno mi je na pamet pao umak od belog luka koji sam brzo smislila i nakraju sam bila veoma zadovoljna pripremljenim ručkom za čiju pripremu sam utrošila oko 30 minuta.
Komentari