Pileća džigerica u slanini pečena u rerni

Priprema

1. Krompir operite, oljuštite i isecite na tanke kolutove te stavite da se kuva u slanoj vodi cca 10 minuta (zavisno od vrste krompira), ali vodite računa da se ne raskuva.
2. Crveni luk oljuštite presecite na četiri dela i u svaki deo nabodite po 2 karanfilića. Beli luk oljuštite i izgnječite ili sitno iseckajte. Džigericu prepolovite (po niti na kojoj su spojene dve polovine) tako da dobijete 8 parčadi te posolite.
3. U jednoj posudici izmešajte mešavinu metiteranskog začinskog bilja, ljutu sudžuk papriku i mleveni biber i svaki komad džigerice pospite sa svih strana tom mešavinom začina.
4. Ne morate utrošiti svu mešavinu začina, istu će te koristiti da posipate kuvane kolutove krompira. Svaki komad džigerice uvijte u slaninu i pričvrstite metalnim štapićem ili čačkalicom.
5. U zemljani sud ili vatristalnu posudu stavite malo maslinovog ulja, poređajte po dnu kuvane kolutove krompira te pospite mešavinom začina i izgnječenim belim lukom, a uz kraj poređajte na 4 strane četvrtine crvenog luka.
6. Na krompir poređajte uvijenu pileću džigericu, prelijte belim vinom i vodom. Zemljanu posudu poklopite i stavite peći u zagrejanu rernu na 200 stepeni te pecite 30 minuta poklopljeno.
7. Zatim skinite poklopac i pecite još 15 minuta da se slanina lepo zapeče.