Pohovane svinjske nogice

Priprema

1. Zamrznute svinjske nogice pustiti da se odlede na sobnoj temperaturi tokom noći. Odleđene svinjske noge oprati, kuhinjskom satarom odrezari prednje papke te zaseći oštrim nožem po dužini.
2. Staviti u dublju šerpu. Crveni luk oprati i prepoloviti, a beli luk oljuštiti i ostaviti u celo te staviti u šerpu u kojoj su nogice.
3. U šerpu dodajte mešavinu mediteranskog začinskog bilja, lovorov list, soda bikarbonu i peršunov list te prelijte vodom da ogrezne.
4. Šerpu sa nogicama stavite na jaču vatru i pustite da provri (cca 10 minuta), smanjiti vatru i šerpu poklopiti te pustiti da se poklopljeno kuvaju na tihoj vatri 2 sata.
5. Nakon 2 sata nogice izvaditi iz tekućine u kojoj su se kuvale (tekućinu baciti) te pustiti da se malo ohlade.
6. Nogice preseći prvo po dužini i svaki deo preseći na pola tako da se dobiju 4 parčeta. Iz svakog parčeta oprezno izvući veće kosti (ako su nogice dobro kuvane veoma lako se mogu osloboditi od većih kostiju), odrezati papke sa strane i ako se može, osloboditi od svih kostiju.
7. Ako primetite da vam se nogice počinju raspadati kada vadite manje kosti prekinite vađenje i ostavite da ih prilikom jela odstranite. Svako parče posolite.
8. Jaje, vino, mešavinu mediteranskog začinskog bilja i ljutu sudžug papriku dobro viljuškom izmešati. Svako parče nogica uvaljati u brašno pa u jaje sa začinima te na kraju u prezle.
9. U tiganju zagrejte malo ulja i propržite nogice na jačoj vatri do zlatno rumene boje sa jedne i sa druge strane. Servirajte sa kuvanim krompirom (može i restovanim) i salatom od crvenog kupusa.