Uvijeni patlidžan sa mesnim kuglicama

Priprema

1. Patlidžan oprati, osušiti papirnim kuhinjskim ubrusom te oštrim nožem prvo iseći zelene izdanke uz peteljku (paziti da peteljka ostane na patlidžanu). Oštrim nožem zasecati 6 do 8 režnjeva (ja sam imala 8 režnjeva) ali tako da pri vrhu kod peteljke budu spojeni.
2. Odrežite vanjski kraj patlidžana radi lakšeg uvijanja. Kako ih nisam mogla savijati kako je prikazano na videu jer je svež patlidžan dosta krut odlučila sam da ga posolim sa svih strana i između režnjeva i pustila sam da odstoje 15 minuta.
3. Dok se patlidžan odmara pripremite mesne okruglice. Pomešajte mleveno meso, izgnječen beli luk, mleveni biber, mlevenu crvenu papriku i prezle, dobro rukama razradite i formirajte kuglice.
4. Odležanom patlidžanu istisnuti višak tekućine među dlanovima te ih obrisati sa papirnim kuhinjskim ubrusom. Raširiti da se svaki režanj posebno vidi i početi uvijati prvo 4 sa jedne strane pa 4 sa druge strane (ako imate ukupno 6 režnjeva onda 3 sa jedne i 3 sa druge strane).
5. Uzmite jednu kuglicu mesa i stavite na jedan režanj patlidžana i polagano uvijte i odmah probodite čačkalicom, zatim drugi režanj na isti način pa samo istu čačkalicu gurnite u drugi režanj i tako sva četiri, izvana prema unutra.
6. Na isti način izvana prema unutra savijajte režnjeve sa mesnom kuglicom sa druge strane i zakačinjajte čačkalicom. U svaku rolnicu stavite komadić sveže zelene paprike. Krompir operite, oljuštite, narežite na tanke ploške i posolite.
7. Paradajz operite, narežite na tanke režnjeve i posolite. U vatrostalni sud stavite malo maslinovog ulja, u sredinu stavite uvijeni patlidžan, oko njega poslažite posoljen krompir i paradajz te odrezane krajeve patlidžana.
8. Posebno u činiji pomešajte paradajz pire i vodu te prelijte preko povrća u vatrostalnom sudu. Staviti peći u zagrejanu rernu na 180 stepeni i peći 40 nminuta.
9. Ako u tom vremenu ne budu ispečeni krompiri uvijeni patlidžan izvadite iz vatrostalne posude a krompir sa paradajzom ostavite da se još peče. Servirati toplo.