Lepeze od patlidžana

Priprema

1. Patlidžan oprati, prepoloviti, očistiti od zelenog omotača ali tako da peteljka ostane, te prepoloviti da obe polovine sadrže deo peteljke.
2. Svaku polovinu zaseći oštrim nožem na 6 do 8 delova (zavisno od debljine samog patlidžana), ali paziti da ostane nezarezan uz peteljku.
3. Posoliti izvana i iznutra te pustiti da odstoji 15 minuta. Nakon isteka vremena svaku polovinu posebno dobro protisnuti kroz dlanove da što više tečnosti izađe, te dobro osušiti sa kuhinjskim papirnim ubrusom.
4. Zatim svaku polovinu raširiti po zarezima da liči na lepezu. U dubokom tanjiru umutiti jaje sa soli i biberom i svaku polovinu dobro umočiti u jaje sa svih strana i među svim zarezima.
5. Uvaljati u prezle sa svih strana i među zarezima.
6. U tiganju zagrejati maslinovo ulje i patlidžan naglo ispržiti do zlatno žute boje sa jedne i sa druge strane.
7. Pržene patlidžane odložiti prvo na kuhinjski papirni ubrus da upije višak masnoće. Servirati sa komadićima feta sira i iseckanim paradajzom.