Arančini

Priprema

1. U tiganju, na malo ulja, propržiti crni i beli luk, dok ne dobiju staklastu strukturu. Posoliti. Dodati pirinač, pržiti svega 2-3 minuta.
2. Zatim dodati vino i nastaviti sa kuvanjem, dok sva tečnost ne ispari, konstantno mešajući. Dodavati po sipaču supe, konstantno mešajući dok sva tečnost ne ispari, a sva se supa ne utroši. Posoliti i pobiberiti po ukusu.
3. Skinuti pirinač sa vatre. Mešajući pirinač, dodati permezan. Prebaciti ga u posudu i ostaviti da se ohladi. Umutiti jedno jaje. Dodati ga u pirinač, pa sve dobro promešati.
4. Napraviti loptice od pirinča, tako što za svaku treba iskoristiti dve kašike mase. U centar svake loptice, utisnuti kocku mocarele.
5. U manjoj posudi umutiti jedno jaje i mleko.
6. Zatim svaku lopticu uvaljati u brašno, pa u jaja, a onda u prezle. Panirane loptice pržiti u ulju, dok ne dobiju zlatno žutu boju.
7. Izvaditi ih na papir, da se ocede od viška masnoća.