Abšmalcana boranija
Sastojci
Potrebno je:
- 300 g olovka boranije
- 200 g mladog krompira
- 50 g šargarepe
- malo soli
- malo soda bikarbone
- malo maslinovog ulja
- 4 kašike prezli
- 1 čen belog luka
- malo bibera mlevenog
Priprema
-
Baronijama odrežite vrhove i peteljke te ih operite pod tekućom vodom.
Krompir operite, oljuštite i narežite na kolutove oko prst debljine.
Šargarepu operite, oljuštite i isecite na kolutove.
Beli luk oljuštite i izgnječite ili sitno iseckajte.
Očišćenu boraniju stavite blanširati u vrelu vodu nekoliko minuta.
Vodu ocedite, a boraniju isperite mlazom tekuće hladne vode.
-
Boraniju stavite kuvati u čistu hladnu i posoljenu vodu kojoj ste dodali malo soda bikarbone (da bi se boranija lakše skuvala).
U drugu šerpu stavite kolutove krompira i prelijte sa hladnom slanom vodom, te stavite kuvati dok krompir ne omekša (ne sme se raskuvati) oko 20 minuta, zavisno od vrste krompira.
U manju šerpicu stavite kolutove šargarepe i prelijte sa slanom vodom i kuvajte dok ne omekša cca 10 minuta (ne sme da se raskuva).
-
Kuvano povrće (boraniju, krompir i šargarepu) svako posebno procedimo i stavimo sa strane do prženja.
U tiganj stavite maslinovo ulje, kada se zagreje dodajte prezle, kratko propržite uz mešanje da dobije lepu smeđu boju te dodajte kuvano povrće, izgnječen beli luk, mleveni biber i ako je potrebno malo soli.
Kratko ali oprezno promešajte pazeći da se sastojci ne izgnječe, a da se sjedine.
Servirajte kao glavno jele ili uz pečenje.
Savet
Ovo je još jedno od starih jela koje se brzo sprema, a može se servirati samostalno kao glavno jelo ili kao prilog uz neko pečenje. Obadve kombinacije su izuzetno ukusne. Abšmalcana boranija je najlepša kada se radi sa svežom boranijom i to od one vrste koje nemaju konce. Vojvođani kažu da je najbolja boranija bez konca u obliku cigarete ili olovke. Ja sam poslušala savete prodavaca na pijaci. Istina ta boranija je blage svetlo zelene možda čak i blago žute boje, ali je veoma ukusna. Na internetu sam pronašla da se ta vrsta boranije ima ime “Olovka Berggold” .
Komentari