Posna sarma na moj način
Sastojci
Potrebno je:
- 9 listova kiselog kupusa
- 1 kašika slatke mlevene crvene paprike
- malo ulja
- 3 lovorova lista
Za nadev:
- 100 g belog hleba
- 1 čen belog luka
- 1 glavica luka
- 100 g šargarepe
- 50 g pirinča
- malo bibera mlevenog
- malo mešavine mediteranskog začinskog bilja
- 1 kašičica slatke mlevene crvene paprike
- malo soli
- 100 ml mineralne vode
Priprema
-
Beli luk oljuštiti i izgnječiti ili sitno iseckati. Luk oljuštiti i sitno iseckati.
Šargarepu oprati, oljuštiti i iseći na kolutove. Hleb iseći na kockice.
Hleb na malo ulja kratko propržiti.
-
Na malo ulja propržiti lik, pirinač i šargarepu svako posebno.
U jednu posudu u kojoj će te pripremati nadev staviti ispržene kockice hleba, ispržen luk, izgnječen beli luk, ispržen pirinač, isprženu šargarepu, dodati biber, so crvenu mlevenu papriku, mešavinu mediteranskog začinskog bilja i so i promešati.
Na kraju dodati mineralnu vodu i sve dobro promešati.
-
U prodavnici sam nabavila ispružene listove kiselog kupusa (ne u glavici), a kako su listovi dosta veliki, listove sam presavila i isekla oko 2-3 cm sa strane.
Ostatke odrezanog kupusa sam isekla na rezance.
Koren svakog lista kupusa istanjite oštrim nožem.
Na svali list kiselog kupusa stavte 2 kašike pripremljenog nadeva.
-
Uvijte sarme. Od ove količine nadeva dobila sam 8 kom. sarmi.
-
Za kuvanje sarmi koristila sam šerpu promera 24 cm.
Stavite šerpu sa malo ulja na vatru da se ulje zagreje, na ulje stavite mlevenu crvenu papriku, kratko propržite uz mešanje, zatim stavite iseckani kiseli kupus te promešajte.
-
Na kiseli kupus složite sarme.
-
Prelitjte sa toliko vode da ogrezne, stavite lovorovo lišće.
-
Sarme prekritjte sa jednim listom kiselog kupusa. Ako su listovi manji koristite toliko listova da pokrijete sarme.
-
Sarme kuvajte na laganoj vatri. Sarme nakon jednog sata kuvanja imaju još dosta tekućine u kojoj su se kuvale.
-
Sarme su gotove kada upiju skoro svu tekućinu u kojoj su se kuvale cca 2 sata.
-
Kada su sarme kuvane, skinite gornji list.
-
Vidljivo je da su sarme prilikom kuvanja upile svu tekućinu u kojoj su se kuvale.
-
Po želji možete ih kratko zapeći u rerni na 180 stepeni, da budu odozgora blago rumene.
Malo prohladiti pa servirati.
Jednom davno, negde oko 1995 godine jela sam hladnu posnu sarmu kod prijateljice koja uvek kuva odokativno i sarma me oduševila. Prijateljica mi je kazala šta ide u sarmu i evo njenog recepta doslovce: hleb iseći na kockice. Luk propržiti na ulju, dodati crvene mlevene paprike, sve to dodati na hleb, dodati biber, pirinač dobro izmešati i kašikom stavljati na listove kiselog kupusa i praviti sarme, Staviti u šerpu, preliti vodom i kuvati. Napomena: Jesti hladno. Kako je prošlo dosta vremena od kada sam jela sarmu pripremljenu na taj način ne sečam se šta je prevladavalo... da li je to bio hleb ili pirinač... jednostavno sam zaboravila. Kako sam u zamrzivaču imala lepe kistove kupusa odlučila sam da napravim posnu sarmu sa sastojcima po navedenom receptu s tim da sam dodala šargarepu i započela eksperiment u količini i pripremi potrebnih napred navedenih namirnica. Veoma sam zadovoljna rezultatom.... sarmice su mi izuzetno prijale.
Komentari