Abšmalcani pasulj

Priprema

1. Dan ranije (preko noći) potopiti pasulj u vodu da nabubri. Naredni dan pasulj procediti kroz cedilo, isprati pod mlazom hladne vode i staviti u lonac u kojem će se pasulj kuvati (nabubreli pasulj je bio težine 250 g.). Dodati1 litru vode i staviti kuvati na jaku vatru dok voda ne provri, cca 10 minuta.
2. Prvu vodu u kojoj se je pasulj kuvao baciti, pasulj isprati pod tekućom hladnom vodom i vratiti u lonac u kome se kuvao. Preliti sa 1 litrom hladne vode, dodati, soda bikarbonu, lovorov list, biber u zrnu i so te staviti kuvati prvo na jaču vatru dok ne provri, pa onda vatru smanjiti da polagano krčka dok se pasulj ne skuva (ne sme se raskuvati). Meni je kuvanje pasulja trajalo 50 minuta (šareni pasulj se brzo skuva). Kuvani pasulj procedite. Šargarepu oljuštiti, oprati i seći na kolutove. Krompir oljuštiti, oprati i iseći na kockice kao za pire, Staviti u šerpu, preliti sa hladnom vodom, dodati malo soli i staviti kuvati.
3. Kuvati dok se krompir i šargarepa ne skuvaju (ne sme da se raskuva) oko 20 minuta. Procediti, isprati hladnom vodom i staviti u jednu posudu te poklopiti do upotrebe. Kuvani pasulj procediti ali tako da vam deo tekućine u kojoj se kuvao pasulj ostane u posudi. Kuvani pasulj oprati pod tekućom vodom i staviti u posudu za posluživanje, preliti sa 50 ml tekućine u kojoj se pasulj kuvao, dodati kuvanu šargarepu i krompir, posoliti i pobiberiti i lagano viljuškom promešati.
4. Na malo ulja upržiti prezle i preliti ih preko pasulja i lagano viljuškom izmešati.
5. Može se servirati kao samostalni obrok (za post na ulju). Takođe se može servirati sa pečenim mesom.