Sogan dolma (4)

Priprema

1. Luk očistimo sa gornje strane zarežemo u x i redjamo u šerpu i nalijemo vodom u koje smo dodali par kapi sirćeta i kuvamo 5 minuta. Odlijemo vrelu vodu i nalijemo hladnom ostavimo da odstoji par minuta.
2. Meveno meso izmešamo sa začinima i taranom izrendanom šargarepom i jajetom. Malo umešamo i usitnjeni crni luk koje smo povadili iz sredine.
3. Ohladjeni luk vadimo iz vode i pažljivo povadimo sredinu.
4. Napunimo spremljenom smesom i ređamo u posudu jedno do drugog da ne mrdaju (da se nebi prevrtale u toku kuvanja).
5. Nalijemo vodom u koje smo umešali paradajz pire da ogrezne i kuvamo na tihoj vatri oko pola sata.
6. U zagrejano ulje upržimo brašno i malo usitnjenog crnog luka sklonimo sa vatre umešamo začinsku papriku i nalijemo softom u koje se kuvao punjeni luk, stavimo da provri i prelijemo preko punjenog luka i stavimo da krčka još par minuta.