Mirisni gulaš od leblebije (bez mesa)
Sastojci
potrebno je:
- 100 g sirove leblebije
- 100 g šargarepe (2 manje šargarepe)
- 100 g krompira (1 kom.)
- 50 g crvenog luka (1 kom)
- malo maslinovog ulja
- malo mlevenog muškatnog oraščića
- malo mešavine mediteranskog začinskog bilja
- malo đumbira u prahu
- malo kandiranog đumbira
- malo kurkume u prahu
- malo soli
- malo soda bikarbone
- malo bibera mlevenog
- oko 650 ml vode
- 1 kašičica škrobnog brašna
Priprema
-
Veče pre pripreme gulaša, sirove leblebije stavite u šerpu i prelijte sa hladnom vodom, ostavite tokom noći da nabubre.
Što su duže leblebije u vodi to se više skraćuje vreme kuvanja.
Ja sam ih stavila u vodu u 18 časova prethodnog dana i stajale su do 11 časova prepodne što je ukupno 17 časova.
Leblebije su tokom noći i jutra malo nabubrele.
Nabubrele leblebije staviti u cedilo i dobro isprati hladnom vodom.
Kada sam nakon ceđenja izmerila leblebija dobila sam 250 g nabubrelih leblebija.
Šargarepu oprati, oljuštiti i iseći na tanke kolutove.
Krompir oprati oljuštiti i iseći na sitne kockice.
Crveni luk oljuštiti i sitno iseckati.
U šerpi zagrejati malo maslinovog ulja.
Na ulju propržiti iseckani luk, šargarepu i krompir oko 5 minuta.
-
Dodati opranu i isceđenu leblebiju, so, biber, malo soda bikarbone (u bobičasto povrće uvek dodajem malo soda bikarbone da se brže skuva, a sa druge strane da se lakše vari i da ne nadima).
-
Zatim dodatii 500 ml vode i sve ostale začine.
-
Kuvati na srednjoj vatri da krčka oko 30-40 minuta, dok leblebije ne omekšaju (ne smeju se raspasti).
Nakon 20 minuta kuvanja dodala sam još 150 ml vode.
Kada su leblebije kuvane, u šoljici razmutiti škrobno brašno sa 2 kašike vode i dodati u gulaš i još kratko prokuvati.
-
Količina vode i škrobnog brašna je prizvoljna zavisno da li volite gušći ili ređi gulaš.
Savet
U prodavnici zdrave hrane u mom mestu naišla sam na još jednu namirnicu koju nikada nisam ni jela ni spremala, a radi se o sirovoj leblebiji. Naravno, zaintegrirana novom namirnicom odmah sam je kupila i prionula proučavanju iste putem interneta. Kada sam završila sa kuvanjem sviđao mi se okus leblebije, nešto između graška i pasulja, ali mislim da je lakši za stomak i od graška i od pasulja. Sve u svemu dobila sam prelepi zdravi ručak.
Komentari