Pilav (13)

Priprema

1. Očistiti piletinu od masnoće, pa je isprati pod hladnom vodom. U loncu zagrejati najmanje 1 litar vode, dodati piletinu i kuvati na tihoj vatri jedan sat. Može se dodati zelen za supu i par zrna bibera, a i ne mora. Izmeriti 250 g pirinča i dobro ga isprati na cediljci pod česmom. Staviti ga u činiju i preliti vodom, pa ostaviti neka stoji dok se supa bude kuvala. Procediti supu, meso odvojiti i poklopiti da se ne bi osušilo. Trebalo bi da bude 750 ml bujona, a sav višak ohladiti i zamrznuti za neku drugu priliku.
2. U većoj šerpi, na tihoj vatri, zagrejati maslinovo ulje. Dodati sitno isečen crni luk i dinstati ga malo duže nego što je uobičajeno. Dodati ocedjen pirinač. Pržiti ga kratko vreme s lukom, stalno mešajući, jer će se hvatati za dno šerpe. Naliti 750 ml bujona, posoliti i pobiberiti. Poklopiti šerpu i krčkati pirinač na tihoj vatri desetak minuta, povremeno mešajući. Ukoliko postoji potreba dodati još malo bujona ili vode.
3. Piletinu iscepkati prstima na vlakna. Dodati u šerpu s pirinčem i promešati. Probati jelo da bismo videli koliko je pirinač kuvan i da li je dovoljno slano. Ukoliko je potrebno dodati još malo bujona ili vode. Isključiti ringlu, dodati iseckan peršun, a pilav ostaviti još neko vreme na toploj ringli. Pripremiti salatu i servirati ovo ukusno i jednostavno jelo. PS. Upisala sam vreme pripreme 90 minuta, ali ako imamo već pripremljen bujon i kuvanu piletinu, vreme se skraćuje na 30 minuta.