Moja tradicionalna sarma
Sastojci
Zapareni kupus za sarmu:
- 2 srednje glavice svežeg kupusa
- 2 limontusa
- 2 l vode
- 1 šaka soli
Fil za sarmu:
- 500 g svinjskog mlevenog mesa
- 500 g junećeg mlevenog mesa
- 1 kašika masti
- 500 g crnog luka
- 2 lista lovora
- po ukusu so
- 2 kašike aleve paprike
- 1 kašičica bibera
- 1 mala kafena šoljica kočanskog pirinča
Zaprška za sarmu:
- 2 kašike masti
- 4 kašike aleve paprike
- 1 kesica bibera u zrnu
- 200 g suvog prošaranog mesa
- 6 lista lovora
Ren za sarmu:
- 2 korena rena
- 1 šoljica vode
- 1 šoljica domaćeg vinskog sirćeta
- po ukusu so
- po ukusu šećer
Priprema
-
Kupusu očistiti, oprati i izdubiti kočanj po sredini.
-
U većoj posudi dodati vodu, so i limontus staviti da vri. Kad provri dodati glavice kupusa i kuvati. Kad listovi omekšaju i krenu da se odvajaju gotov je. Listove vaditi viljuškom i stavljati u tepsiju. Ostaviti da se prohladi.
-
Fil za sarmu: Crni luk iseckati na kockice. Pržiti na zagrejanoj masti. Kad požuti dodavati meso i mešati. Dodati začine i pržiti oko 10 minuta, dodati opran pirinač. Skloniti i ostaviti da se prohladi.
Uzimati listove kupusa i dodati punu kašiku fila.
-
List preklopiti sa obe bočne strane ka unutra. Odozgo motati na dole.
-
Sa strane blago stegnuti sarmu.
-
Sarme redjati u krug. Kad se popuni red dodati nekoliko zrna bibera, parčiće mesa,
2-3 lista lovor. Odozgo redjati drugi red dodati začine i meso i tako redom dok ima sarmi.Sarme zapržiti.
Rastopiti mast i dodati alevu papriku kratko upržiti i preliti sarmu.
-
Preko staviti listove kupusa. Naliti vodu. Kuvati sarmu na tihoj vatri oko 1h. Nakon tog vremena proveriti da li je sarma kuvana.
-
Kuvavnu sarmu služiti toplu uz dodatak domaćeg kiselog rena.
-
Ren oljuštiti i izrendati. Sipati u tegli u dodati sirće,vodu, so i šećer po ukusu.
Savet
Ja ne delim listove. Pravim velike sarme. Kako je moja baka uvek pričala: "Ne pravim male, pravim "popovske sarme"!" Zašto "popovske"? Nije ni ona znala ja nisam odgonetnula, ali sam recept sačuvala. Kao mala uvek gledala kako ih pravi i sada sam usavršila "tradicionalne popovske sarme"!
Komentari