Punjene tikvice u sosu morne
Sastojci
Potrebno je:
- 5 tikvica srednje veličine
- 1 glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 350 g mlevenog mesa
- 1 čaša od 200 ml kočanskog pirinča
- 2 paradajza
- 1/2 kašičice mlevenog bibera
- 200 ml vode
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica mirođije
- 1 kašičica timijana
- po potrebi ulja
Za sos:
- 40 g putera
- 25 g mekog brašna
- 500 ml mleka
- prstohvat muskatnog oraha
- prstohvat mlevenog bibera
- 1/2 kašičice soli
- 250 ml kisele pavlake
- 1 žumance
- 80 g trapista
Priprema
-
Crni i beli luk očistiti i iseckati. Mirođiju oprati i iseckati.
Pirinač očistiti, staviti u cediljku i prati pod mlazom hladne vode sve dok voda ne postane bistra.
Na zagrejanom ulju propržiti crni luk, dodati meso i pržiti dok ne promeni boju. Zatim dodati beli luk, pa kada zamiriše, dodati pirinač, mirođiju, timijan, biber, so i dobro promešati. Naliti vodom, pustiti da proključa, pokriti i skloniti sa vatre da odstoji 10-ak minuta.
Za to vreme oguliti tikvice, prepoloviti ih i izdubiti sredinu. Pripremljenom smesom puniti tikvice i zatvoriti ih isečenim paradajzom.
Tikvice staviti u šerpu, naliti vodom da ogreznu i kuvati ih 20 minuta.
-
Dok se tikvice kuvaju, napraviti sos. U šerpu staviti puter da se istopi, dodati brašno, kratko ga propržiti da blago požuti i nalivati mlekom uz stalno mešanje žicom. Dodati so, biber, muskatni oraščić i ostaviti da proključa. Kada počne da se zgušnjava, skloniti sa šporeta da se malo prohladi.
-
Za to vreme tikvice pažljivo izvaditi u zemljanu ili keramičku posudu.
-
U prohlađen sos dodati žumance, promešati, dodati kiselu pavlaku i izrendan sir, sve ponovo promešati, pa preliti tikvice.
-
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 220 stepeni C 20-ak minuta.
Savet
Poslužiti toplo, a ko voli, može dodatno preko tikvica sipati i kiselo mleko.
Komentari