Marinirani svinjski vrat sa lisičarkama
Sastojci
Potrebno je:
- 1 kg svinjskog vrata
Marinada:
- 2 kašičice vorčester sosa
- 2 kašičice kari sosa
- 1 kašičica čili sosa
- 2 kašičice senfa
- 1 kašičica mlevenog bibera
- 1 kašičica suvog timijana
- 1 kašičica suvog biljnog začina
- 50 ml soja sosa
Sos sa lisičarkama:
- 300 g lisičarki
- 1 manja glavica crnog luka
- 1/2 kašičice mlevenog bibera
- 1 kašičica kurkume
- 1/2 kašičice suvog biljnog začina
- 2 kašike kisele pavlake
- 80 ml vode
... i još:
- 100 ml belog vina
- ulje
Priprema
- Marinada: Sve sastojke za marinadu staviti u manju posudu i, dobro, sjediniti. Svinjskom mesu odstraniti koske i, svako parče, dobro premazati marinadom, sa obe strane. Meso poređati, u odgovarajuću posudu, jedno parče preko drugog i ostaviti u frižider, da odstoji, jedan sat.
- U veći, širi, tiganj sipati ulje i staviti da se zagreje, na srednjoj temperaturi. Na zagrejano ulje spustiti marinirano meso. Propržiti ga, sa jedne i druge strane, da dobije lepu, rumenu, boju. Zatim smanjiti temperaturu i, uz postepeno dolivanje belog vina, pržiti meso dok ne omekša.
- Dok se meso prži pripremiti sos sa lisičarkama. Crni luk iseći na režnjeve. Lisičarke očistiti od ostataka zemlje (nožićem) i krupno ih iseći. Lisičarke se ne peru, zato što mnogo upijaju vodu.
- U tiganj sipati ulje i staviti da se zagreje. Na zagrejano ulje staviti isečeni luk i dinstati ga, 1-2 minuta. Dodati, pripremljene, pečurke, posuti ih sa biozačinom, biberom i kurkumom. Promešati. Preliti ih sa vodom i, polupokrivene, dinstati dok ne ispari pola tečnosti (i pečurke će pustiti vodu). Zatim dodati kiselu pavlaku, promešati i krčkati dok se pavlaka ne rastopi.
- Marinirani svinjski vrat poslužiti sa sosom od lisičarki i salatom, po ukusu.
Komentari