Čorbast pasulj (4)
Sastojci
Potrebno je:
- 350 g pasulja gradištanca
- 2 srednje glavice crnog luka
- 3-4 čena belog luka
- 1 srednji beli krompir
- 300-400 g suvih rebara ili mesnatih kostiju
- 1 kašika brašna
- 1 dl ulja
- po ukusu soli
- po ukusu suvog biljnog začina
- po ukusu bibera
- po ukusu aleve paprike
Priprema
-
Uveće prebrati pasulj i potopiti u vodu pa ga ostaviti preko noći. Ujutru prosuti tu vodu i u lonac sipati novu vodu i staviti da proključa. Baciti vodu pa naliti novom toplom vodom i zajedno sa rebrima (da se skine nečistoća i višak soli) prokuvati pa kad proključa baciti i tu drugu vodu. Treći put sipati toplu vodu u lonac pa staviti pasulj da se kuva. Dodati usitnjen crni luk, očišćene čenove belog luka i krompir koji ste iseckali na najsitnije kocke. Kad sve proključa dodati samo malo suvog začina, a so ako treba pri kraju kuvanja jer to zavisi koliko su rebra slana. Pasulj kuvati na tišoj vatri 2,5 h.
-
Pred kraj izvaditi suva rebra na tanjir da se prohlade, a za to vreme napraviti zapršku od ulja, brašna i aleve paprike (1-2 kašičice ili po ukusu). Zapršku pažljivo sipati u vrijuči pasulj. Tada prohlađena rebra rukama odvojiti od mesa i takođe rukama usitniti skinuto meso i vratiti ga u pasulj da se jos malo kuva. Kuvati još petnaestak minuta pa skinuti sa vatre da jelo malo odstoji i prohladi se. Služiti uz bilo koju salatu, sve idu uz pasulj.
Savet
Svako ima neki svoj recept za pasulj, a ja ga kuvam ovako. Pasulj je jedino jelo koje zapržavam klasično jer izbegavamo zaprške, ali on bez nje nije isti. Da dodam da usitnjeni beli krompir stavljam jer se on pri dugom kuvanju raspadne i da gustinu pasulju tako da je dovoljna samo jedna kašika brašna za zapršku.
Komentari