Pileće ćufte u paradajz sosu, sa pirinčem
Sastojci
Pileće ćufte:
- 1/2 kg mlevenog, belog pilećeg mesa
- 2 kašike ulja
- 100 g sitno iseckanog crnog luka
- 60 g sitno izrendane šargarepe
- 1 kašičica dimljene aleve paprike
- 1/2 kašičice mlevenog bibera
- 1 jaje
- 2 kašičice suvog biljnog začina
- 2 veća parčeta hleba
- mleko
- prezle
Paradajz sos:
- 50 ml ulja
- 140 g sitno iseckanog crnog luka
- 3 čena belog luka
- 140 g sitno izrendane šargarepe
- 1/2 l pasiranog paradajza
- 300 ml vode
- 3 kašike paradajz pirea
- 1 kašičica dimljene aleve paprike
- 1 kašika šećera
- 1 kašičica origana
- 1/3 kašičice mlevenog bibera
- suvi biljni začina
Pirinač:
- 80 ml ulja
- 1 veća glavica crnog luka
- 1 čaša (od 180 g) pirinča, dugog zrna
- 2 čaše vrele, vode
- 1 kockica za pileću supu
- 1 kašičica karija
- 1 kašičica kurkume
- 1/3 kašičice mlevenog bibera
- 50 g slanog (pečenog), iseckanog, kikirikija
Priprema
- Ćufte: Hleb iskidati, staviti u, manju, posudu i preliti sa mlekom. Posle 10-ak minuta, dobro ga iscediti. U vanglicu staviti mleveno, pileće, meso, dodati ulje, iseckani luk i šargarepu, jaje, dimljenu alevu papriku (može i obična aleva paprika), mleveni biber, suvi biljni začin i isceđeni hleb. Rukom zamesiti smesu. Ako je potrebno dodati prezle, da bi mogle da se naprave ćufte.
-
Mera za veličinu ćufti bila mi je velika, jelovna, kašika. Kašikom, koju stalno provlačiti kroz vodu, zahvatiti smesu sa mesom i vlažnim rukama formirati ćufte.
-
U veći tiganj sipati ulje, 0,5cm visine, i staviti da se zagreje. Na zagrejano ulje poređati, napravljene, ćufte i staviti da se prže, na srednjoj temperaturi. Kada jedna strana porumeni, okrenuti ćufte, da porumeni i druga strana. Ispržene ćufte skloniti sa vatre i držati na toplom.
-
Paradajz sos: Ulje staviti u dublju posudu i staviti da se zagreje. Na zagrejano ulje staviti, sitno, iseckani crni luk, na pola presečene čenove belog luka i izrendanu šargarepu. Dinstati dok luk postane prozračan. Sipati 150 ml vode (od 300 ml), promešati i skloniti sa vatre. Ručnim blenderom izblendati smesu.
Vratiti na vatru, dodati pasirani paradajz, ostatak vode, paradajz pire, dimljenu alevu papriku, šećer, mleveni biber origano i suvi biljni začin (suvi biljni začin dodati po ukusu). Poklopiti i, na tihoj temperaturi, ostaviti da vri 15-ak minuta, uz povremeno mešanje.
-
Zatim ubaciti ćufte u sos, krčkati još pet minuta, skloniti sa vatre i ostaviti da odstoji 10-ak minuta, pa poslužiti.
- Pirinač: U posudu, koja ide u rernu, sipati ulje i staviti da se zagreje. Na zagrejano ulje staviti sitno iseckani crni luk i pržiti, na srednjoj temperaturi, da luk, malo, omekša.
- Pirinač dobro isprati pod mlazom hladne vode, dok ne ostane potpuno bistra voda. Isprani pirinač dodati luku i dinstati, uz povremeno mešanje, dok pirinač ne postane staklast. Sipati vrelu vodu, dodati kockicu za supu, kari, kurkumu i biber. Mešati dok se kockica za supu ne rastvori.
- Rernu zagrejati na 170 stepeni. Kada tečnost u pirinču provri, prekriti posudu alu folijom i dobro saviti ivice, da ne izlazi para. Staviti u rernu, da se peče TAČNO 20 minuta.
- Zatim izvaditi iz rerne (ne sklanjati alu foliju) i prekriti, većim, peškirom, sa svih strana. Ostaviti da odstoji 15 minuta. Skloniti peškir i alu foliju i pirinač, varjačom, dobro promešati. Ubaciti iseckani kikiriki, i mešanjem ga sjediniti sa pirinčem. Pirinač spremljen na ovaj način nije, uopšte, lepljiv i svako zrno je odvojeno.
-
Pileće ćufte u paradajz sosu, poslužiti sa pirinčem.
Prijatno!!
Komentari