Aloo paratha

Priprema

1. Oljuštiti krompir i iseći ga na kockice, pa ga prokuvati. Kada je kuvan dobro ocediti. Na ugrejano ulje dodati crni luk i odmah smanjiti na srednju T, posoliti pa dodati beli luk (blago izgnječen).
2. Kada je postao staklast i već dobro izdinstan, dodati propasiran krompir i isečeno zelje. Dobro promešatii, pa dodati iseckane ljute paprike, korijander (seme blago zgnječite između dlanova), kim, so, paradajz pire i sve dobro umešati. Skloniti sa šporeta i ostaviti da se ohladi.
3. Za roti pomešati belo i ražano brašno. Doliti ulje i sve dobro utrljati, da bi brašno upilo ulje, a zatim dosuti vodu i zamesiti testo.
4. Ostaviti da odstoji 10-ak minuta, pa razmesiti testo i formirati manje kuglice (rukama), a zatim ih blago spljoštiti, svaku kuglicu razvući oklagijom (bez dodatka brašna) u okrugao oblik (sredinu ostaviti malo deblju, a ivice istanjiti). U sredinu staviti po kašiku fila tj. krompira.
5. Sve to prekriti drugom rastanjenom jufkicom i blago rastanjiti oklagijom, vodeći računa da fil ne iscuri. Tako uraditi sa dok se materijal ne utroši.
6. Dobro ugrejati teflonski tiganj i peći prvo sa jedne strane, premazati sa malo ulja i okrenuti na drugu stranu. Nemojte ih peći više od 5 minuta, jer nema potrebe.
7. Poslužiti uz jogurt ili zelenu salatu.