Keši Jena (Keshi Yena)
Sastojci
Potrebno je:
- 900 g govedine
- 2 paprike babure, crvene ili zelene
- 30 g brašna
- 1 kašičica soli
- 1/4 kašičice sveže mlevenog bibera
- 70 g crnog luka
- 120 ml crnog vina
- 170 g putera
- 220 g šampinjona
- 2 sveža paradajza
- 1/4 kašičice kajenskog bibera
- 1 kašika slatko kiselih krastavčića
- 6 malih zelenih maslina
- 900 g edam sira
- 40 g suvog grožđa
- sveže seckani peršun
- 240 ml vode
Priprema
-
Pripremimo sastojke.
-
Provučemo isečene tanke režnjeve govedine kroz 1/4 šolje brašna u koju smo sipali so i biber. Istopimo 1/2 šolje putera. Dodamo govedinu i mešamo i pržimo dok porumeni. Dodamo 2 kašike brašna. Mešamo oko 1 minut. Dodamo vino. Krčkamo još oko 2 minuta. Sklonimo sa šporeta.
Istopimo 1/4 šolje puter u tiganju. Dodamo isecanu papriku, tanko iseckan luk, i pečurke isečena na listove. Dinstamo dok omekšaju. Dodamo isečen paradajz, kajun biber, so. Krčkamo nekoliko minuta. Sklonimo sa šporeta. Uspemo,sitno iseckane krastavčiće, masline i suvo grožđe. Dodamo u govedinu - dodamo vodu.
Vatrostalnu posudu obložimo listovima sira sečenog na tanke listove, oko 6mm debljine.
Uspemo mešavinu govedine i povrća. Na vrh dodamo narendani sir.
Pečemo nepokriveno u predgrejanoj rerni na donjoj žici, na 180 stepeni C oko 30 minuta dok se sir nije lepo istopio. Pospemo peršunom.
-
Ovako.
Savet
Ovo je jelo sa poreklom sa ostrva Curacao, a ime mu u prevodu znači: Punjeni sir (queso sa Spanskog je sir i ilena znači punjen). Originalno se servira u okruglom edam siru, tako što se vrh odseče, a unutrašnjost se istanji. Vrh kasnije služi kao poklopac, koji kad otvorite raširi najdivnije arome.
Komentari