Kobasica - (domaća i sveža)
Sastojci
Potrebno je:
- 1 kg junećeg mlevenog mesa
- 300 g svinjskog/ovčijeg mlevenog mesa
- 6 čenova belog luka
- 3 kašike aleva paprike-slatke
- tucana ljuta paprika
- crni mleveni biber
- beli mleveni biber
- 1 pakovanje tankih svinjskih creva
- za punjenje kobasica
- so
Priprema
-
Mleveno meso (obe vrste) pomešati (mesiti rukom), dodati seckani beli luk, slatku alevu papriku, tucanu-ljutu papriku, crni biber, beli biber, so, pa sve dobro mesiti rukom, oko 30-tak minuta. Prekriti prozirnom folijom, pa ostaviti u frižider 24h.
-
Sledećeg dana pripremamo creva za punjenje: potopimo jedan veći komad creva u toplu vodu, operemo od soli (pakuju se usoljena), opet nalijemo toplom vodom, pa dodamo malo jabukovog sirćeta, da odstoji 15-tak minuta, ocedimo i pristupamo punjenju.
-
Kako nisam imala masinu za punjenje kobasica, improvizovala sam - isekla sam plasticnu flašicu od vode, skoro do vrha, na otvor flašice sam navukla/nabrala crevo kolko je moglo da stane, i punila mesom.
-
Sav vazduh koji se prilikom punjenja uvuće u kobasice, slobodno izbušite čačkalicom.
Kobasice sam, ovako spremljene ostavila još dan i po u frižideru. Potom možete da ih zamrznete, ili pržite!
Savet
Sve začine sam dodavala po osećaju, jer u receptima za pripremu kobasice u "domaćoj radinosti", su količine mesa velike (10-tak i više kg), pa su tako i količine začina velike. Ja sam dodavala kao što bi dodala za ljute faširane šnicle, ali i malo više.
Komentari