Špikovani juneći but sa buđolom

Priprema

1. Juneći but očistiti od žila, a višak masnoće ostaviti radi lepšeg ukusa prilikom pečenja. Zaseći but tankim nožem i puniti ga sa belim lukom, buđolom, grančicama ruzmarina i šargarepom sečenom na polovine.
2. Tako ušpikovani but staviti u pleh zajedno sa krompirom, ostatkom belog luka i šargarepe. Naliti crvenim vinom i ubaciti listiće ruzmarina. Posoliti i pobiberiti meso i nauljiti sa malo ulja.
3. Zagrejati rernu na 180 stepeni i peći but 2 sata.
4. Dok se but peče na malo ulja propržiti prokelj, posoliti i dodati malo mlevenog belog luka.
5. Nakon 2 sata izvaditi meso iz pleha, iseći da se vidi lepa boja mesa i servirati uz prokelj, zapečeni krompir i sve to preliti sa malo moče koja je nastala prilikom pečenja junećeg buta.