Čuftete na bulguru

Priprema

1. U multipraktiku samleti crni luk i masline, ili ih sitno naseckati. Dodati im meso, prezle, peršunov list, jaje i začine, pa umesiti smesu za ćuftice. Ostaviti da odstoje pola sata u frižideru. Oblikovati manje kuglice, pa pržiti na ulju kome smo dodali komadić maslaca. Gotove su kad lepo porumene. Izvaditi ih na topao tanjir. Masnoći u kojoj su se pržile, ako je potrebno, dodati još maslaca, pa pržiti brašno da malo potamni. Sipati alevu papriku, pa kad zamiriše, staviti alevu papriku. Sipati topao bujon, začiniti i posuti seckanim peršunom. Gustinu sosa odredite po svojoj želji. Na ugrejanom maslacu propržiti seckan crni luk, a onda i bulgur, da se svako zrno obloži masnoćom. Naliti 2 šolje toplog bujona, začiniti, a onda poklopiti i smanjiti vatru. Kuvati 15-20 minuta. Bulgur ostaviti da odstoji desetak minuta, a onda ga rastresti viljuškom, dodati mu koju šećenu maslinu i promešati. Na tanjir složiti bulgur, ćuftete i preliti sa malo sosa. Poslužiti toplo.