Meso u sosu od belog vina, pavlake i senfa

Priprema

1. Meso iseći na kockice, pa staviti u šerpu.
2. Crni luk iseći sitno i staviti preko mesa, a beli luk istisnuti kroz presu.
3. Posoliti, pobiberiti, dodati lovor i odozgo staviti mast.
4. Naliti malo belog vina, oko 0,5 dl, poklopiti i dinstati bez mešanja, da meso omekša. Vreme dinstanja zavisi od starosti mesa, pa treba povremeno proveravati, bockajući viljuškom.
5. Pred kraj dinstanja, kada je meso omekšalo, dodati suvi biljni začin i naseckan peršunov list, pa dodati brašno i promešati, da se izjednači.
6. Kratko propržiti, uz mešanje, pa dodati kašiku senfa. Izjednačiti stalno mešajući, jer se masa zgusne od brašna. Dolivati postepeno vode, da se masa malo razredi, a onda prokuvati na laganoj vatri još oko 5-6 minuta, da se sve ukrčka. U ovoj fazi češće promešati, jer se brašno može zalepiti za dno i zagoreti.
7. Skinuti sa plotne, dodati kiselu pavlaku i izmešati.