Medena rebarca sa knedlama od krompira

Priprema

1. Rebarca operite i prosušite. U posebnoj činijici sipajte med, so, začine, biber, ljute tucane paprike i senf. Sve promešajte da se smesa ujednači i njome premažite rebarca sa svih strana. Stavite rebarca u vatrostalnu posudu, prelijte sa malo ulja, poklopite i pecite oko sat vremena. Povremeno možete rebarca preokrenuti. Kada su se rebarca ispekla skinite poklopac i ostavite još malo da se zapeku da budu malo reš (ako volite naravno).
2. Za knedle: Krompir skuvajte u ljusci, ocedite od vode i skinite kožicu. Tako skuvani krompir malo prohladite a onda izgnječite, dodajte jaje, posolite i na kraju brašno. Dodajte brašno polako mešajući kašikom a onda zamesite testo rukom. Od testa pravite manje loptice veličine oraha. u šerpu nalijte vodu, pustite da malo proključa i jednu po jednu knedlu spuštajte u vrijuću vodu. Smanjite vatru i kuvajte knedle 25 minuta. Gotove knedle vadite rešetkastom kašikom.
3. Za sos: Odvojite nekoliko kašika safta (ulja) koja je ostala od rebarca. Zagrejte u posebnoj posudi dodajte brašno i polako mešajući pržite da brašno dobije malo braon boju. Pazite da ne zagori. Dodajte začine i vode toliko koliko želite da sos bude gust.