Dinstana kolenica u kajmaku

Priprema

1. Teleću ili juneću kolenicu oprati, prosušiti čistom platnenom salvetom, preseći na pola, natrljati začinom i mlevenim biberom. Staviti u ekspres lonac, preliti uljem i čašom hladne vode, zatvoriti, pa staviti da se kuva. Kad lonac počne da šišti, smanjiti temperaturu i kuvati oko 30 minuta. Potom skinuti lonac sa vatre i kada se ohladi otvoriti i iznaditi kolenicu na tanjir.
2. U sosu, u kome se dinstala kolenica, propržiti kašičicu brašna, dodati kašiku starog kajmaka, promešati i preliti kolenicu. Posuti sitno isečenim peršunovim listom i služiti toplo.