Belo meso punjeno spanaćem i buđavim sirom-mmmmm njam! :D

Priprema

1. Meso skinuti sa kostiju i iseći u 4 deblje šnicle. Svaku šniclu preseći na polovinu po dužini, tik do ivice, pa raširi da se dobije veća šnicla. Istucati svaku šniclu tučkom za meso (paziti da meso ne postane "providno" i da se ne iskida) i posuti suvim biljnim začinom i biberom.
2. Spanać oprati i staviti u vruću vodu. Kada voda provri, pustiti da baci par ključeva. Obaren spanać ohladiti i sitno naseckati. U manju šerpu staviti malo ulja na dno i pustiti da se zagreje. Na ulje staviti oko pola kašičice belog luka u prahu (možete i jedan čen svežeg) i mešati dok ne promeni nijansu. Na propržen luk staviti spanać i naliti malo vode. Kada voda ispari ubaciti iseckan/izgnječen kriškaš. Nakon minut, dva ubaciti i isečen buđav sir na male kocke. Kada buđav sir počne da se topi-fil je spreman.
3. Na sredinu svake šnicle staviti po jelovnu kašiku fila. Šniclu prvo uviti ka sredini sa dužih strana, a zatim preklopiti i kraće i sve povezati čačkalicama da se dobiju čvrsti paketići. Šnicle možete motati i na druge načine-kako je vama zgodnije :) Umotane šnicle ostaviti na tanjiru i politi svaku sa malo maslinovog ulja.
4. Dok šnicle odmaraju spremiti pečurke. Svaku pečurku naseckati na listiće i staviti ih u dublju šerpicu čije dno ste pokrili sa malo ulja. Šerpicu poklopiti dok pečurke ne puste vodu. Držati ih polu-poklopljene još par minuta, a zatim skloniti poklopac, dodati suvi biljni začin i pustiti da voda ispari. Kada voda ispari dodati pavlaku, promešati, pustiti da bace još koji ključ i skoniti poklopljene na stranu.
5. Keramički/teflonski/grill tiganj posuti sa malo ulja (da prekrije dno čisto) i staviti sve 4 šnicle da se peku. Poklopiti tiganj poklopcem ili alu-folijom. Meso će pustiti vodu i počeće da se dinstaju. Ostaviti ih poklopljene dok skoro svo meso ne "pobeli", tj. dok ne promeni boju. Kada meso promeni boju, skinuti poklopac/foliju i višak vode od dinstanja presuti u šoljicu. ostaviti toliko vode da tiganj ne bude skroz suv. Tada će meso početi da se peče i da poprima rumenu boju.
6. Dok se meso peče, iscediti jedan limun i staviti ga u šoljicu sa vodom od dinstanja. U sosić dodati malo soli i jednu, dve kašike pavlake (ostatak od 2/3 pavlake koju smo staviti u šampinjone). Promešati ga i ostaviti na stranu da se poveže.
7. Meso je gotovo kada porumeni sa svih strana (ja lično volim da se dobro zapeče pa dobije onu slatku koricu), a ukoliko niste sigurno da li je gotovo iznutra, uvek ga možete zaseći na najdebljim delovima. Šampinjoni imaju blag ukus, sos je lagano kiselkast i osvežavajuć, a meso upečatljivo. Ostaje vam da uživate u kombinaciji :)