Juneći gulaš (3)

Priprema

1. Meso operite, posušite kuhinjskim ručnikom, narežite na kockice i začinite solju, paprom, suvim biljnim začinom i senfom. Tako začinjeno ostavite u pacu cca 30 minuta.
2. Dok se meso paca za to vrijeme narežite luk na sitno i spek na male prutiće.
3. Kada ste narezali luk i spek u dublju posudu u kojoj ste predhodno zagrijali ulje ubacite meso i pržite ga da se zatvori sa svih strana i izvadite u drugu posudu.
4. Na ulje na kojem ste zatvorili meso ubacite luk i spek te dinstajte dok luk ne požuti, zatim ubacite meso, lovor i podlijte vinom i vodom tako da prekrijete meso, smanjite vatru i poklopite te tako kuhajte cca 2 h uz povremeno miješanje i dolijevanje vode ili vina (kako kome pase).
5. Nakon što je meso omekšalo i luk se raspao dodajte žlicu koncentrat rajčice i začinite po ukusu solju, paprom, suvim začinom, češnjakom i kuhajte još koju minutu.
6. Servirajte uz široke rezance ili okruglice od kruka i zelenu salatu