Pileći červiž

Priprema

1. Skuvati celo pile u posoljenoj vodi. Kuvano pile skloniti sa strane.
2. U šerpi stavite kašiku masla da se otopi, a onda dodajte brašno. Na tihoj vatri pecite brašno sve mešajući da dobije braon boju (kao kakao). Pečeno brašno prosejte.
3. Razmutite brašno sa malo hladne vode. Izručite u veći tiganj, a onda prelijte bujonom u kojem se kuvalo pile. Kuvajte, pa kad počne da vri smanjite vatru i nastavite kuvanje neprestanim mešanjem dok ne dobijete gušću kašu.
4. Izlijte červiš u činiji (može tepsija) u kojoj ćete poslužiti. Kuvano pile izlomite rukama i rasporedite po červišu. Očistite beli luk i sitno iseckajte ili tucite u avanu sa malo soli i kašikom sirćeta. Prelijte beli luk preko červiša i piletine. Poslužite toplo.