Pikantna teleća džigerica

Priprema

1. Džigericu oprati, posušiti pa iseći na trake. Na maslinovom ulju kome smo dodali komadić maslaca, dobro upržiti seckan crni luk, da zastakli, potom dodati mladi luk sečen na kolutove sa sve percima, listiće belog luka, a potom obe vrste karija, čili papričicu, slatku alevu papriku, pa kad zamiriše, ubaciti džigericu. Propržiti je kratko, da uhvati zlaćanu koricu, a potom naliti toplu vodu da ogrezne i kuvati na tihoj vatri. Kad omekša, dodati listove medveđeg luka, vlašac i umešati kiselu pavlaku. Krčkati da se fino zgusne. Par minuta pred kraj, dodati na kockice seckan sir sa plavom buđi. Poslužiti toplo.