Pohovani mozak sa tartar sosom

Priprema

1. Teleći i svinjski mozak očistiti od žilica i potopiti u vrelu vodu da postoji 5 minuta. Potom ga izvaditi, iseći na duguljaste kriške, posoditi, pobiberiti, preliti sokom od pola limuna i ostaviti da postoji oko 20 minuta. Zatim svaku krišku uvaljati najpre u brašno, potom u razmućena jaja i najzad u prezle. Pržiti na vrelom ulju sa obe strane da porumene. Služiti sa tartar sosom.
2. Tartar sos: obariti tvrdo 3 jajeta. U manjoj činiji viljuškom izgnječiti žumanca, dodati 2 presna žumanca, 2 kašike senfa, malo soli, belog bibera, kap po kap 3 decilitra ulja i sok od pola limuna. Na kraju dodati 2 sitno isečena kisela krastavca-kornišona.