Podvarak sa dimljenim suvim vratom

Priprema

1. Kupus iseći na sitne delove i dobro ga oprati. Dimljeni vrat iseći na kockice, Nekoliko lista ostaviti za odozgo. U dublju šerpu, na zagrejanu mast propržiti sitno iseckan beli i crni luk, dodati izrendanu šargarepu. Dodati i isečen dimljeni vrat, a na kraju i dobro oceđen kupus. Sve dobro izmešati i propržiti na tihoj vatri. Kada kupus omekša i postane staklast, dodati lovorov list, alevu papriku, i začine. Naliti vodu da pokrije kupus, poklopiti i kuvati dok kupus ne omekša uz povremeno mešanje.
2. Kada kupus omekša, isipati ga u tepsiju ili glinenu posudu, odozgo poređati listove dimljenog vrata po potrebi dodati još masti. Staviti u rerni da se zapeče oko pola sata.