Palačinke sa sirom i suvim grožđem
Sastojci
Za testo:
- 260 g oštrog brašna
- 2 jajeta
- 3/4 l mleko (1,5 masnoće)
- 1/4 l gazirane vode
- malo soli
Za nadev:
- 60 g maslaca ili margarina
- 60 g šečera
- 2 jajeta
- 300 g sitnog kravljeg sira
- 1,5 dl kisele pavlake
- 100 g suvog grožđa
- 1 llimun (rendana korica)
Za preliv:
- 0,5 dl kisele pavlake
- 2 jajeta
- 100 g šećera
- 1,5 dl mleka
- 0,03 dl ruma
Priprema
-
Potrebni sastojci.
-
Testo: U posudu staviti malo soli i 2 belanceta. Umutiti u čvrstu penu. Dodati 2 žumanceta i ponovo umutiti. Dodati brašno i dobro izmiksati. Postepeno dodavati mleko, a zatim kiselu vodu i miksati dok se ne dobije glatka masa. Tako dobijenu masu ostaviti da stoji oko 1 sat uz povremeno mešanje, pa zatim peći palačinke. Dobije se oko 20 palačinki.
-
Nadev: Suvo grožđe preliti sa malo ruma i vrelim mlekom i ostaviti da odstoji. Dva belanceta umutiti u čvrst sneg sa malo soli. Dva žumanceta sa margarinom i šećerom dobro umutiti da postane glatka masa. Dodati sir i kiselu pavlaku pa ponovo izmutiti. U tu smesu dodati sneg od belanaca, suvo groždje i nastruganu koricu od limuna. Polagano sve umešati. Mleko od suvog grožđa ne bacati.
-
Preliv: Jaja sa šećerom dobro umutiti, dodati kiselu pavlaku i mleko u kom je bilo suvo grožđe.
-
Palačinke pojedinačno premazivati smesom za nadev (1-1,5 kašika) zavijati u rolnu i slagati u vatrostalni sud. Preliti sa pripremljenim prelivom. Peći oko 35 minuta na 180 stepeni.
Savet
Pečene palačinke možete poprskati sa šećerom u prahu i tako servirati.
Komentari