Rolovana jagnjetina

Priprema

1. Izvaditi rebra iz jagnjećih prsa i po potrebi odstraniti deo masnog sloja. Meso po čitavoj površini posuti kašikom začina.
2. Na ulju propržiti sitno sečeni luk i mlevenu piletinu, dodati kašiku začina, ribani muškatni oraščić, biber, sitno isečen peršunov list, jaja i u mleku natopljen i dobro isceđeni hleb, pa sve dobro izmešati.
3. Ovim nadevom ravnomerno prekriti meso, saviti ga u roladu i povezati koncem. Roladu natrljati majoranom, malo posoliti i staviti na vruće ulje da se peče u rerni oko 75 minuta uz često prelivanje i dodavanje po malo tople vode.
4. Pečenoj i prohlađenoj roladi skinuti konac i seći je na kolute.