Paprike filovane heljdom (Vegan)
Sastojci
Za fil:
- 165 g heljde
- 300 g bukovača
- 1 glavca crnog luka
- 2 čena belog luka
- 1 limun
- 1 šaragarepa
- 1/4 celera
- 1 vezica peršuna
- 1/2 kašičice mlevenog kima
- 1 kašičica sušenog majorana
- 6 kašika maslinovog ulja
- po ukusu aleva paprika ljuta/slatka
- po ukusu bibera
- po ukusu soli
I još:
- 6 većih paprika babura
- 1 čili papričica
- 500 g paradajza
- 2 lista lovora
- 2 čena belog luka
- po potrebi vode
- po ukusu so
- po ukusu biber
- po ukusu aleva paprika
Priprema
- Fil: Staviti očišćenu heljdu u hladnu slanu vodu (razmera 1:2) i kuvati dok ne provri. Smanjiti temperaturu i uz povremeno mešanje kuvati oko 10 minuta. Poklopiti i ostaviti na stranu.
- Na malo maslinovog ulja pržiti bukovače rezane na tanke trakice. Kada malo omekšaju preliti ih sa sokom od limuna i začiniti. Pržiti kratko dok ne ispari limunov sok. Staviti na stranu.
- Na malo maslinovog ulja pržiti lik dok ne omekša. Dodati izgnječen beli luk i još kratko pržiti pazeći da ne zagori. Dodati rendanu šargarepu i celer. Po potrebi naliti sa malo vode, začiniti i dinstati dok ne omekša.
- Sada dodati bukovače i heljdu, alevu papriku i začine i sve dobro promešati i dinstati nekoliko minuta da se ukusi prožmu. Dodati sitno seckani sveži peršun i promešati.
- Paprike očistiti od semena i pripremiti za punjenje. Puniti ih pripremljenim filom i slagati uspravno u šerpu. Podliti sa vodom do oko polovine šerpe, dodati lovorovo lišće i staviti ih da se kuvaju oko 60 minuta.
- U blender staviti oguljeni paradajz, 2 čena belog luka, čili papričicu, alevu papriku, so, biber i sve dobro izmiksati. Sos preliti preko paprika i kuvati na laganoj vatri još oko 30 minuta.
Savet
Ja ne koristim nikakvu zapršku, ali ukoliko neko voli gušći sos može dodati malo škrobnog brašna rastopljenog u hladnoj vodi.
Komentari