Pljeskavice od soje i pirinča

Priprema

1. Sojina zrna nekoliko sati natopiti u četiri puta više vode, ocediti i staviti u zamrzivač preko noći. Sutradan zamrznutu soju staviti u vruću vodu i kuvati oko sat i po na niskoj temperaturi, dok zrna ne razmekšaju i dok se ne budu lako mrvila medu prstima. Ljuspice koje isplivaju na površinu tokom kuvanja uklanjati kašikom. Skloniti sa grejne ploče, ocediti i samleti na mašini za meso.
2. Dobro opran pirinač skuvati u slanoj vodi da zrna budu mekana, dobro ocediti i pomešati sa sojom. Dodati sitno naseckan crni i izgnječen beli luk, razmućeno jaje i po ukusu začiniti začinom, solju i biberom. U smesu dodati brašno i mesiti da se dobije čvrsta masa pogodna za oblikovanje. Pobrašnjenim dlanovima formirati pljeskavice i pržiti na zagrejanom ulju dok ne porumene sa obe strane.
3. Poslužitit toplo sa zelenom salatom.