Piletina u testu

Priprema

1. Gljive oprati i iseći na četvrtine. Tikvice iseći na deblje rezance i takođe oprati. Na zagrejanom ulju ispržiti crni luk sečen na kocke. Kada bude zlatno žute boje dodati gljive, pa kada budu pustile vodu dodati i tikvice. Začiniti solju i biberom i kuvati na laganoj vatri. Kada sva tečnost ispari ostaviti da se masa ohladi.
2. Pileće meso rastanjiti na 5 mm (pola cm) i poređati na plastičnu foliju u obliku pravougaonika. Osoliti i popiberiti meso.
3. Na piletinu stavljati prohlađen film od gljiva i tikvice. Meso potom urolati u foliju. Najbolje je uhvatiti za ćoškove i pokretom prema sebi napraviti valjak (kao na slici). Valjak potom staviti u zamrzivač na 1 sat.
4. Lisnato testo ostaviti da se odmrzne dok je piletina u zamrzivaču. Posle 1 sat napraviti od listanog testa malo veći pravugaonik gde će piletina stati u sredinu. Piletinu pažljivo odvojiti od folije i staviti na sredinu lisnatog testa. Lisnato testo uvijati oko piletine, a ćoškove podviti da ostanu na donjoj strani. Premazivati razmućenim jajetom, da se nebi testo razlistalo prilikom pečenja.
5. Urolano lisnato testo premazati odgore za preostalim razmućenim jajetom i posuti susamom. Probušiti čačkalicom na nekoliko mesta od gore da bi vreo vazduh došao do piletine. Peći u zagrejanoj pećnici na 200 stepeni 30-40 minuta, (dok ne porumeni testo). Ukoliko niste sigurni možete raseći okrajak i videti dali je pečeno.
6. Piletinu u testu možete služiti sa povrćem i lakim umacima. U ovom slučaju poslužena je bila sa boranijom i belim lukom na puteru i domaće pravljenim caciki umakom. Prijatno!