Rolovani svinjski but

Priprema

1. Pripremljeno meso od buta iseći na 2-3 veće i deblje šnicle, pa svaku izlupati tučkom za meso.
2. Posoliti, posuti suvim biljnim začinom (ili Vašim omiljenim začinima) po ukusu, pa duž svake šnicle rasporediti po 2-3 parčeta šunke, a preko nje po dva parčeta kačkavalja.
3. Urolati, vezati kanapom, premazati sa malo ulja i umotati u foliju. Postupak ponoviti i sa preostalim delom mesa.
4. Zemljani sud premazati sa malo masti i sipati malo mlake vode (samo da prekrije dno). Poređati meso umotano u foliju, poklopiti poklopcem i peći u rerni zagrejanoj na 220 stepeni, oko sat vremena.
5. Nakon sat vremena, meso izvaditi iz rerne i ukoliko je pustilo previše vode, višak vode odliti, (tako da voda tek prekriva dno posude). Foliju skinuti, ponovo poklopiti i nastaviti pečenje na istoj temperaturi, još dvadesetak minuta. Nakon tog vremena, poklopac skloniti i vratiti da se meso zapeče još 10-15 minuta, kako bi se formirala korica, a meso dobilo lepu boju.