Prizrenska tava

Priprema

1. Plavi patlidžan oljuštiti, iseći na kockice i posoliti. Na margarinu upržiti sitno seckan crni luk, da se zgusne, pa dodati papriku sečenu na kocke kao i krompir. Dodati i ljutu papričicu, a ako neko ne voli ljuto, može se izostaviti. Pržiti da omekša, a onda staviti bamiju sečenu na kolutiće. Kuvati desetak minuta, pa staviti oceđeni plavi patlidžan i nastaviti sa kuvanjem. Nakon desetak minuta dodati kockice paradajza i kuvati povrće u sopstvenom soku, ako je potrebno, podliti sa malo tople vode. Začiniti po ukusu i dodati dosta seckanog peršuna. Rernu ugrejati, a povrće prebaciti u tepsiju i staviti da se zapeče i uhvati fina korica.