Gratinirani pileći bataci sa krompirom
Sastojci
Potrebno je:
- 3 pileća bataka sa karabatakom
- 1 kg krompira
- so, biber
- 50 g brašna
- 150 ml ulja za prženje
- 2 crna luka
- 3 čena belog luka
- 3 paprike
Ograten sos:
- 30 g putera
- 2 kašike brašna
- 300 ml slatkog mleka
- 250 ml pavlaka za kuvanje
- 2 žumanca
- 100 g kačkavalja
- so, biber
- morski oraščić
Priprema
-
Krompir iseći na polovine, a ako je veći na četvrtine, skuvati do 80%, ocediti, posoliti, pobiberiti, preliti sa malo ulja, izmešati ga i rasporediti u pleh za pečenje.
-
Razdvojiti batak i karabatak, raseći, malo izlupati, posoliti, pobiberiti batake, uvaljati u brašno i pržiti dok ne porumene. Ispržene redjati preko krompira.
-
U istoj masnoći propržiti crni luk isečen na rebarca, sitno iseckan beli luk i paprike sečene na trakice. Pržiti do 80% tek da povrće omekša.
-
Povrće vaditi rupičastom kašikom i prekriti po batacima i krompiru.
-
Pripremiti ograten tako što se brašno proprži na puteru, dolivati mleko i kada zgusne skloniti sa ringle. Pavlaku, žumanca i izrendan kačkavalj izmešati i sjediniti sa bešamelom. Začiniti solju, biberom i muskatnim oraščićem.
-
Ograten preliti po batacima, krompiru i povrću i gratinirati u zagrejanoj rerni na 200C dok ne porumeni.
Komentari