Lovački sos sa knedlama
Sastojci
Za sos:
- 300 g šargarepe
- 200 g zeleni
- 2-3 dl hladnog mleka
- 2-3 dl kisele pavlake
- 1 kašike kristal šečera
- 1 lorbera
- 1 kašičica senfa
- 1 kašičica soka od limuna
- po ukusu biber i so
- po ukusu majoran i bosiljak
- 2-3 kašike ulja
- 2 češnja belog luka
Za knedle:
- 4 kriške hleba
- 1 celo jaje
- 3 kašike ulja
- 4-5 kašike brašna
- oko 6-7 kašike pšeničnog griza
- po ukusu biber, so i majoran
- 1 dl vode
Priprema
-
U slanoj vodi skuvati očišćenu i na komade isečene šargarepe i zelen. Kada skroz omekša, izmiksati sa malo vode od kuvanja u blenderu (ili štapnim mikserom) da bude pepasto. Naliti hladno mleko. U jednoj šerpi popržiti šećer da dobije braonkastu boju. Naliti ulje, skloniti sa šporeta i naliti prethodno izmiksanu masu. Jedno mora biti hladno kako ne bi prskao. Uz stalno mešanje dodati senf, lorber i ostale začine. Nakon toga šerpu poklopiti i ostaviti na tihoj vatri da se sastojci "sazrevaju", povremeno promešati. Pri kraju dodati limunov sok, izgnječen beli luk i pavlaku, dobro izmešati i ostaviti 5-6 minuta na tihoj vatri.
U medjuvremenu pripremiti knedle. Kriške hleba iseći na kocke i popržiti u posebnoj šerpi na ulju dok ne dobije zlatnožutu boju. Dok je vrelo naliti vodu, poklopiti i skloniti da hleb upije vodu. Nakon toga dodati griz, jaje, brašno i začine po ukusu. Vlažnom rukom formirati okrugle knedle (veličine pinpong loptice), spustiti ih u ključalu vodu, smanjiti vatru i ostaviti knedle dok se ne podignu. Poredjati ih na činiju. Sos servirati sa knedlama i mesom. Meso može biti bilo koja vrsta, pripremljeno na različite načine: bareno, dinstano, pečeno- po želji.
Savet
Ukoliko se priprema manja količina sosa, mogu da se iskoriste šargarepa, zelen, luk, krompir - sve, što se skuvalo u supi. Ja najčešće serviram kuvanu junetinu iz supe uz sos. U nedostatku limuna može se dodati jabukovo sirće.
Komentari