Krofne

Priprema

1. Napravite kvas od šećera, kvasca, dvije kašike brašna, mlakog mlijeka i vode. Ostavite da nadođe nekih 15 minuta.
2. Rastopite maslac i dodajte u brašno. Dodajte jaja. Počnite da lagano mijesite tijesto. Dodajte lagano kvasac. Dodajte sok i koricu limuna te aromu ruma. Počnite dodavati gaziranu vodu. Mijesite tijesto dugo da se dobro razradi (negdje oko 8 minuta). Ostavite tijesto da nadođe na sobnoj temperaturi oko 4 sata.
3. Pospite radni što sa brašnom i lagano istresite tijesto. Razvucite tijesto na zeljenu debljinu (debljina prsta). Iskružite tijesto sa čašom željene veličine. Ja sam ovdje pravila od pola tijesta cijele krofne a od pola krofne sa rupicom. Uzmite čep od pića željene veličine i napravite ove male rupice u sredini. Ostavite krofne da nadođu oko pola sata.
4. Uzmite dublju šerpicu i zagrijte dosta ulja. Ulje ne smije da vam bude pregrijano da vam krofne ne bi izgorile. Spustite krofne u šerpicu i pokrijte poklopcem. Pržite uz oprez i preokrenite čim malo porumene. Pržite malo i sa druge strane. Pospite sa šećerom u prahu i poslužite.